Hummus de coliflor asada con ajo Peregrín y toque mediterráneo.
Tiempo total / Porciones / Dificultad: 35 min / 4 porciones / Fácil
Ingredientes (con cantidades):
1 coliflor mediana Peregrín, 800–900 g, en ramilletes
4 dientes de ajo Peregrín, pelados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de tahini o crema de sésamo
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
80–100 ml de agua fría, según textura
1 cucharada de semillas de sésamo o calabaza
1 cucharada de perejil picado
Opcional: 1 cucharadita de yogur natural para una textura más suave
Para acompañar: bastones de zanahoria, pepino, hojas de lechuga, pan pita o tostadas integrales
Paso a paso numerado:
- Precalienta el horno a 220 ºC. Coloca la coliflor y los ajos en una bandeja con AOVE, sal, pimienta y comino.
- Asa 20–22 min, removiendo a mitad, hasta que la coliflor tenga bordes dorados y el ajo quede tierno. Ese tostado aporta profundidad sin necesidad de añadir nata ni quesos.
- Deja templar 5 min. Así el hummus quedará más equilibrado y el ajo se integrará mejor.
- Tritura la coliflor asada con los ajos, el tahini, el limón, el pimentón y 80 ml de agua fría.
- Ajusta la textura añadiendo un poco más de agua si lo quieres más cremoso. Prueba y corrige de sal.
- Tuesta las semillas 2–3 min en sartén, sin aceite, hasta que desprendan aroma.
- Sirve el hummus en un plato hondo, añade un hilo de AOVE, las semillas tostadas y el perejil picado.
- Acompáñalo con verduras frescas o pan tostado. Funciona como aperitivo, cena ligera o base para un plato vegetal completo. Compártela en una mesa de verano.
