Brocomole de brócoli con ajo Peregrín

Tiempo total / Porciones / Dificultad: 20 min / 4 porciones / Fácil

Ingredientes (con cantidades):

350 g de brócoli Peregrín, en ramilletes

1 diente de ajo Peregrín, pelado

1 aguacate maduro

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de zumo de lima o limón

1 cucharada de yogur natural sin azúcar o queso fresco batido

1/2 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de pimienta negra

Sal al gusto

1 cucharada de cilantro fresco o perejil picado

1 tomate pequeño, en daditos

1/4 de cebolla morada, muy picada

Para acompañar: crudités de lechuga, zanahoria, pepino, pan integral tostado o nachos de maíz

Paso a paso numerado:

1. Cuece el brócoli 4–5 min en agua hirviendo con sal, hasta que esté tierno pero verde intenso. Enfríalo enseguida en agua con hielo para mantener color y frescura.
2. Escurre muy bien el brócoli. Este paso es importante para que el brocomole quede cremoso y no aguado.
3. Tritura el brócoli con el ajo Peregrín, el aguacate, el AOVE, el zumo de lima, el yogur, el comino, la pimienta y una pizca de sal.
4. Ajusta la textura: si lo quieres más ligero, añade una cucharada de agua fría; si lo prefieres más denso, deja el brócoli unos minutos más escurriendo antes de triturar.
5. Incorpora el tomate, la cebolla morada y el cilantro o perejil. Mezcla con cuchara para mantener un toque fresco y crujiente.
6. Sirve en un bol amplio, con un hilo de aceite de oliva por encima y acompañamientos para dipear.
7. Llévalo a la mesa antes del partido. Es fresco, fácil de compartir y tiene ese punto verde que convierte cualquier picoteo en algo más nuestro, más de campo y más de verano. Guárdala para los próximos partidos de España.