Ajo en verano: sabor cotidiano para comer más ligero.
El verano invita a recetas frescas, rápidas y con poco fuego. En ese contexto, el ajo Peregrín tiene un papel sencillo pero muy útil: ayuda a dar carácter a ensaladas, gazpachos, cremas frías, verduras asadas y aliños sin recurrir a preparaciones pesadas.
Durante los meses de calor es habitual buscar platos más ligeros, pero eso no significa renunciar al sabor. El ajo encaja bien en esta época porque permite transformar ingredientes muy sencillos —lechuga, tomate, pepino, brócoli o coliflor— en recetas más apetecibles. Usado con equilibrio, aporta aroma, profundidad y ese punto mediterráneo que conecta la cocina de verano con lo de siempre: producto fresco, aceite de oliva y mesa compartida.
Cómo incorporarlo en el día a día (3 ideas).
Úsalo rallado o machacado en vinagretas con limón, AOVE y hierbas frescas.
Añádelo en poca cantidad a gazpachos, salmorejos suaves o cremas frías de verduras.
Ásalo junto a coliflor, brócoli o cebolla para conseguir un sabor más dulce y redondo.
CONSEJOS
En verano, el ajo puede resultar más suave si se usa sin el germen central, asado o macerado unos minutos en aceite de oliva. Así mantiene su aroma, pero se integra mejor en platos fríos.
Para comidas al aire libre, conserva los aliños con ajo en frío y añádelos justo antes de servir. De esta forma las verduras mantienen mejor su textura y el plato llega a la mesa más fresco.
El ajo no necesita protagonizar el plato para dejar huella. En pequeñas cantidades, acompaña, redondea y ayuda a que una receta sencilla parezca más elaborada. Ver más recetas con ajo Peregrín.
