Ensalada fresca de lechuga Peregrín, melocotón, queso fresco y vinagreta suave de ajo.
- Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil - Ingredientes (con cantidades)
1 lechuga Peregrín bien lavada y escurrida
2 melocotones maduros pero firmes
150 g de queso fresco o queso feta suave
40 g de nueces o almendras tostadas
1/2 cebolla morada cortada muy fina
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
1/2 diente de ajo Peregrín rallado o muy picado
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta negra al gusto
Paso a paso numerado
1. Prepara la lechuga. Separa las hojas, lávalas con agua fría y escúrrelas muy bien. Para una ensalada más crujiente, déjalas unos minutos en la nevera antes de montar el plato.
2. Corta el melocotón. Lava los melocotones y córtalos en gajos finos. No hace falta pelarlos si la piel está firme y bien lavada.
3. Prepara la vinagreta suave. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la miel, el medio diente de ajo Peregrín, sal y pimienta. Remueve hasta que quede bien integrada.
4. Monta la ensalada. Coloca la lechuga como base, añade el melocotón, el queso fresco desmenuzado, la cebolla morada y las nueces.
5. Aliña justo antes de servir. Vierte la vinagreta en el último momento para mantener la lechuga firme y fresca.
6. Dale el toque final. Añade un poco más de pimienta negra o unas hojas de hierbabuena si quieres un punto más aromático. Compártela como idea ligera para comidas y cenas de junio.
