¿Ajo intenso en verano? El truco para suavizarlo en aliños frescos.
En junio apetecen platos frescos, rápidos y llenos de sabor. El ajo Peregrín puede ser el toque perfecto en ensaladas, salmorejos y verduras frías, siempre que se use con equilibrio para aportar aroma sin tapar el resto de ingredientes.
El ajo tiene una personalidad muy marcada, especialmente cuando se consume en crudo. Por eso, en recetas de verano conviene tratarlo de forma diferente: menos cantidad, cortes más finos y pequeños trucos que redondean su sabor. Así se consigue un aliño más amable, mediterráneo y fácil de combinar con lechugas, tomates, pepino, verduras asadas o legumbres frías.
Cómo incorporarlo en el día a día (3 ideas).
1. Déjalo reposar en aceite: lamina medio diente de ajo Peregrín y déjalo 10 minutos en aceite de oliva antes de preparar la vinagreta. El resultado es más aromático y menos punzante.
2. Úsalo rallado, no en trozos grandes: una pequeña cantidad bien integrada se reparte mejor por todo el plato y evita bocados demasiado intensos.
3. Combínalo con limón o yogur natural: en aliños frescos, el punto ácido ayuda a equilibrar el sabor del ajo y funciona muy bien con ensaladas de verano
Para un sabor más suave, retira el germen central del diente de ajo antes de usarlo. En ensaladas, añade el aliño justo antes de servir para mantener la textura de las hojas. Si preparas una vinagreta con antelación, guarda el ajo dentro del aceite y retíralo antes de aliñar si solo quieres un aroma ligero. Curiosidad práctica: un solo diente puede cambiar por completo una receta, por eso en verano menos suele ser más.
El ajo Peregrín es un ingrediente pequeño con mucho carácter. Bien utilizado, aporta sabor, tradición y frescura a los platos de junio sin necesidad de salsas pesadas. Guarda este truco para tus ensaladas, salmorejos y aliños caseros de verano.
