Sopa fría de Ajo Blanco

Ingredientes:

• 200 gramos de almendras crudas y peladas
• 2 dientes de ajo
• 150 gramos de pan blanco del día anterior, sin corteza
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de jerez (o al gusto)
• 1 litro de agua fría
• Sal al gusto
• Uvas blancas (para decorar)
• Trocitos de melón (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar los Ingredientes: Remoja el pan en agua fría hasta que esté bien empapado. Pela los dientes de ajo y asegúrate de que las almendras estén completamente peladas.
2. Mezclar los Ingredientes Básicos: En un procesador de alimentos o batidora, coloca las almendras, los dientes de ajo y el pan escurrido. Tritura hasta obtener una pasta homogénea.
3. Añadir Líquidos: Con la batidora en marcha, añade lentamente el aceite de oliva en un hilo fino para emulsionar la mezcla. Luego, añade el vinagre y el agua fría poco a poco hasta obtener una textura suave y líquida.
4. Sazonar: Añade sal al gusto y ajusta el vinagre si es necesario, dependiendo de tus preferencias de sabor.
5. Refrigerar: Vierte el ajo blanco en una jarra o recipiente y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se integren bien y la sopa esté bien fría.
6. Servir: Sirve el ajo blanco bien frío en cuencos individuales. Decora con uvas blancas y trocitos de melón si lo deseas para un toque dulce y fresco.

¡Disfruta de tu ajo blanco, una sopa fría tradicional y refrescante que es perfecta para los días calurosos del verano!