Ensalada templada de brócoli, lechuga y ajo asado

Tiempo total / Porciones / Dificultad: 20 min / 2 porciones / Muy fácil

Ingredientes (con cantidades):

• 250 g de brócoli, en ramilletes pequeños

• 1 corazón de lechuga romana Peregrín (o similar), troceada

• 4 dientes de ajo Peregrín

• 1 naranja (zumo: 2 cucharadas + 2–3 gajos para el plato)

• 1 cucharada de vinagre (de manzana o Jerez suave)

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de mostaza suave (opcional)

• 30 g de almendras laminadas (o nueces)

• Sal y pimienta

Paso a paso numerado:

1. Cuece el brócoli 3–4 min en agua con sal o al vapor: debe quedar verde y al dente. Enfría 30 s bajo el grifo y escurre (así mantiene textura).

2. Asa los ajos en sartén con unas gotas de AOVE, tapados, 6–8 min a fuego bajo, hasta que estén tiernos.

3. Haz la vinagreta: machaca el ajo asado y mézclalo con el zumo de naranja, vinagre, mostaza, sal y pimienta. Emulsiona con el AOVE.

4. Tuesta las almendras 2–3 min en sartén.

5. Mezcla lechuga y brócoli aún templado, añade gajos de naranja, aliña y termina con las almendras. Compártela.