Gazpacho de tomate y ajo

Ingredientes:

• 1kg de tomates maduros
• 1 pepino, pelado y cortado en trozos
• 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en trozos
• 1 cebolla pequeña, cortada en trozos
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan blanco, sin corteza
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• Sal al gusto
• Agua fría (según necesidad)

Instrucciones

1. Remoja las rebanadas de pan en agua durante unos minutos, exprime el exceso de agua.
2. En una batidora, combina los tomates, pepino, pimiento, cebolla, ajo y pan remojado.
3. Añade el aceite de oliva y el vinagre de jerez. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
4. Si el gazpacho está demasiado espeso, añade agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Sazona con sal al gusto y mezcla bien.
6. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.
7. Sirve frío y decora con un chorrito de aceite de oliva.