El ajo negro es un ingrediente fascinante que ha ganado popularidad en los últimos años debido a su perfil de sabor único y sus potenciales beneficios para la salud. Desde una perspectiva nutricional, el ajo negro es simplemente ajo crudo que ha sido fermentado a través de un proceso controlado de calor y humedad durante varias semanas. Este proceso transforma los compuestos presentes en el ajo crudo, desarrollando un color oscuro, una textura suave y un sabor dulce y ligeramente afrutado.

Potente Antioxidante: El ajo negro contiene una concentración más alta de antioxidantes que el ajo crudo. Estos antioxidantes pueden ayudar a combatir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Mejora la Salud Cardiovascular: Se ha demostrado que el ajo negro puede ayudar a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y aumentar el colesterol HDL (colesterol bueno), lo que promueve la salud cardiovascular y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.

Refuerza el Sistema Inmunológico: El ajo negro contiene compuestos como alicina, que tienen propiedades antibacterianas y antivirales que pueden fortalecer el sistema inmunológico y ayudar al cuerpo a combatir infecciones.

Antiinflamatorio: Los compuestos presentes en el ajo negro tienen propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para personas con enfermedades inflamatorias crónicas como la artritis.

Promueve la Digestión: El ajo negro es rico en prebióticos, que son fibras no digeribles que alimentan las bacterias beneficiosas en el intestino. Esto puede mejorar la salud digestiva y promover un microbioma intestinal saludable.

• Condimento: El ajo negro tiene un sabor único que es dulce, suave y ligeramente agridulce. Se puede usar como condimento en una variedad de platos, como salsas, adobos, vinagretas y marinadas, para agregar profundidad de sabor.
• Untado en Pan: El ajo negro se puede untar en pan tostado o utilizado como base para pastas para untar, como paté de ajo negro, para crear un aperitivo delicioso y nutritivo.
• En Platos Principales: Agregar ajo negro a platos principales como guisos, salteados, arroces y platos de pasta puede mejorar el sabor y añadir un toque gourmet.
• En Postres: Aunque no es tan común, el ajo negro también se puede usar en la preparación de postres. Su sabor dulce y afrutado puede complementar bien los postres que incluyen chocolate, caramelo o frutas.