Muffins de brócoli y ajo para preparar hoy y disfrutar mañana.
Tiempo total: 35 minutos / Porciones: 8 muffins / Dificultad: Fácil
Ingredientes (con cantidades)
- 180 g de brócoli Peregrín
- 1 diente de ajo Peregrín
- 3 huevos
- 100 g de harina integral
- 80 ml de leche
- 70 g de queso rallado
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
- Pimienta al gusto
Paso a paso numerado
- Prepara el brócoli. Separa los ramilletes y cuécelos al vapor durante unos 4 minutos. Deben quedar tiernos, pero todavía firmes y de color verde intenso.
- El truco Peregrín: deja enfriar el brócoli antes de incorporarlo a la masa y pícalo en trozos pequeños. Así se reparte mejor y los muffins quedan más jugosos.
- Aromatiza suavemente. Pica muy fino el ajo. Si quieres un sabor especialmente suave para los más pequeños, saltéalo durante 30 segundos con unas gotas de aceite antes de añadirlo.
- Prepara la masa. Bate los huevos con la leche y el aceite. Añade la harina, la levadura y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora el brócoli, el ajo y el queso rallado. Añade una pizca de sal y pimienta.
- Reparte la mezcla en moldes para muffins, llenándolos aproximadamente hasta tres cuartas partes.
- Hornea a 180 ºC durante 18-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
- Déjalos enfriar antes de guardarlos en el táper. Son una forma práctica de incorporar verduras en las comidas de septiembre y también funcionan como cena rápida acompañados de una ensalada de lechuga.
Guárdala entre tus recetas para la vuelta al cole y descubre más ideas con brócoli, ajo y verduras frescas Peregrín.
