El ajo spring violeta ecológico tiene un gusto picante al paladar y un aroma suave que combinan a la perfección con pescados y mariscos. Aunque su conservación es corta, tiene una fácil adaptación para el cultivo. Su cultivo es de complejidad baja y alto rendimiento por hectárea, lo que facilita la popularidad de esta variedad.

Al igual que otras variedades de ajo, el ajo spring violeta ecológico ofrece una serie de beneficios para la salud, entre los que se incluyen:

• Propiedades antioxidantes: Ayuda a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, protegiendo las células del daño causado por los radicales libres.
• Propiedades antiinflamatorias: Contribuye a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para personas con enfermedades inflamatorias.
• Apoyo al sistema inmunológico: Fortalece las defensas del organismo, ayudando a prevenir enfermedades e infecciones.
• Mejora de la salud cardiovascular: Se ha asociado su consumo regular con la reducción del colesterol y la presión arterial, promoviendo así la salud del corazón y los vasos sanguíneos.

El ajo spring violeta ecológico se utiliza de diversas formas en la cocina para agregar sabor y aroma a una variedad de platos. Algunos usos culinarios comunes incluyen:

• Picado finamente y añadido a salsas, guisos, salteados y marinadas para realzar el sabor.
• Triturado y mezclado con hierbas frescas y aceite de oliva para hacer aderezos para ensaladas o condimentos para carnes y pescados.
• Asado entero para obtener un sabor suave y dulce que se puede untar en pan o agregar a platos de pasta y arroz.

• Color de la piel: La piel del bulbo es de un intenso color violeta.
• Forma del bulbo: Redondeada u ovalada, con múltiples dientes de ajo envueltos en capas de piel.
• Textura: La piel es delgada pero resistente, mientras que el bulbo es firme y compacto.

• Aroma: Tiene un aroma característico que es intenso y ligeramente picante, con notas distintivas de ajo.
• Sabor: Su sabor es profundo y complejo, con un toque dulce y un picor suave que lo hace perfecto para una amplia variedad de platos.